🍖
Йольський стіл: застілля в стилі вікінгів 🥖
Йоль – це не лише свято зимового сонцестояння, але й час справжніх святкових застіль! Отих, де вся родина збирається разом з усіх-усюд і святкують Йоль.
У давні часи вікінги збиралися всією громадою, щоб бенкетувати,танцювати,принести жертву та обмінятися подарунками за багатим столом, який символізував достаток і єдність.
Давайте зясуємо, що ж врни їли на свята? 🐟🍗
Головними стравами удавнину були ті, що асоціювалися з врожаєм, достатком і вшануванням богів.
1. М’ясо та риба.
Найпоширеніші страви - смажене м’ясо (свинячий окіст, ягнятина), тушкована дичина та копчена риба. Свиня символізувала Фрейра – бога родючості. 🫣 На Йоль їли спеціально заготовлене і засмічення мясо. А до того пили кров жертовної тварини.
Оселедець, лосось і тріска також займали чільне місце на столі, адже рибальство було важливою частиною життя вікінгів.
2. Хліб і зерно.
Хліб, виготовлений із ячменю чи жита, був невід’ємною частиною столу. Він символізував плодючість і вдячність землі.
Часто пекли великі хліби у формі сонця чи колеса, що символізувало повернення світла. Вікінги не були знайомі з мяким хлібом. Їхня випічка нагадувала хлібні. Хто їв мацу чи лаваш - зрозуміє.
3. Овочі та коріння.
Хоча зима не багата на свіжі овочі, вікінги подавали на стіл ріпу, капусту, буряки та моркву. Ці овочі добре зберігалися й були основою зимового раціону.
4. Солодощі.
Мед був головним інгредієнтом для приготування десертів. Популярними були медові випічка чи солодкі каші. В різний вік солодощі були різними.
Сушені ягоди й горіхи використовували як перекус або додавали до страв.
5. Напої.
Медовуха (медове вино) – напій богів і вікінгів, яким піднімали тости за удачу й процвітання.
Пиво – популярний напій у багатьох громадах. Його варили з ячменю й трав.
Святкові ритуали за столом 🔥🍻
Застілля на Йоль не було просто вечерею – це був важливий ритуал, пов’язаний із вдячністю богам. Була чітка порядковість тестів!
Перед початком застілля господар дому приносив жертву богам – шматок м’яса чи крові чи меду.
Під час трапези виголошували тости за богів, предків і майбутній рік.
Їжа не лише з’їдалася – її залишки залишали як символ достатку або для духів предків. (Досі ніссе лишають кашу на дворі).
Йольський стіл у сучасності 🎄
Свинячий окіст (Julskinka) залишається центральною стравою в Швеції.
Глінтвейн (Glögg) – улюблений зимовий напій, який підігрівають із прянощами.
Різдвяна каша (Risgrynsgröt) з рису та кориці стала популярною в Данії та Норвегії.
На столі часто присутні пряники, сирні страви й копчена риба.
Comments